Luego del éxito de Masticar Mar y Sierra la feria vuelve a su
casa, el predio El Dorrego de la ciudad de Buenos Aires. La
décima edición será entre el 15 y el 18 de agosto, con ingreso
general por Zapiola y Matienzo.
Buenos Aires – julio de 2019. La feria gastronómica organizada
por el grupo A.C.E.L.G.A. que instaló su lema “comer rico hace bien”
cumple sus primeras diez ediciones. Para celebrarlo, vuelven con todo
el Mercado de productores, las Clases de Cocina, los Talleres de Oficio
y los Puestos de comida más tentadores del país reunidos en un solo
lugar.
Este agosto, entre el jueves 15 y el domingo 18 llega la Edición
Aniversario de la feria de cocina organizada íntegramente por cocineros
que se convirtió en un evento imperdible en el calendario de los foodies
argentinos.
Después de su paso por la ciudad de Mar del Plata, la feria vuelve
al predio El Dorrego –con el anexo de 15 mil metros cuadrados de la
Universidad Católica Argentina (UCA) –. En esta décima edición, se
suman también más espacios y propuestas para disfrutar –aún mejor– de
los platos de estación junto a los chefs y productores representantes de
todas las regiones gastronómicas del país.
Así, Masticar celebra su Edición Aniversario con muchísimas
novedades, entre ellas, un Mercado más grande –con más de 150
productores invitados– que permite trazar el mapa de sabores de todo
el territorio nacional. Allí estarán presentes quienes elaboran y cultivan
generación tras generación miel, quesos, destilados, vegetales y frutas
–entre muchos otros– y asesorarán personalmente a los visitantes
de la feria sobre cómo preparar los productos realzando sus sabores
y propiedades a la máxima expresión. Algunos de ellos son: naranjas
sanguinas, tomate de árbol y palta torres de Tucumán; variedades de
tomates y pimientos de Salta; moringa de Misiones; ajos de Mendoza
y alcauciles de La Plata. Tampoco faltarán los quesos de distintas
provincias (San Juan, Salta, Jujuy, Córdoba, Tucumán y Buenos Aires), los
destilados argentinos y la harina de sarraceno, trigo, maíz, algarroba,
teff y kamut.
Además, en esta Edición Aniversario el Mercado contará con
productores del Perú –país invitado- que traerán sus espárragos y paltas
de la más alta calidad. Asimismo, Buenos Aires participa de Masticar
como provincia invitada, por lo tanto, en el Mercado se podrán comprar
trufas negras, frutas orgánicas, hongos, brotes, vegetales, aceites, lácteos,
alfajores, dulces, granos, harinas, especias, pastas, infusiones y más
productos bonaerenses.
Como en todas las ediciones de la feria, otra de las grandes atracciones
serán las Clases de Cocina en las que los más prestigiosos chefs
argentinos e invitados internacionales compartirán sus recetas y
secretos gastronómicos. Cocineros, pasteleros y bartenders prepararán
platos, postres y cócteles de manera didáctica para que los visitantes de
la feria puedan llevarse sus tips y recomendaciones a casa. No faltarán
los nuevos talentos, la innovación, las recetas de invierno, los platos
clásicos y los productos nacionales de estación como protagonistas de
cada encuentro. Además, al tratarse de una edición invernal, por primera
vez las clases se desarrollarán en el interior de una carpa para asegurar el
confort de los presentes. Algunos de los participantes serán: Christophe
Krywonis, Narda Lepes, Dolli Irigoyen, Osvaldo Gross, Donato De Santis,
Pablo Massey, Tomás Kalika, Maru Botana, Lele Cristóbal, Pedro Bargero,
Inés de los Santos, Roberto y Christian Petersen, Gonzalo Alderete y Juan
Braceli. También dictarán clases Andrea González y cocineras invitadas
del Iberá.
En esta Edición Aniversario Perú participa de Masticar como país
invitado con Gastón Acurio a la cabeza, el chef que revolucionó la cocina
peruana y la puso en boca de todos. En este marco, llegarán a la feria José
del Castillo, quien dirige el restaurante Isolina (número 12 en el ranking
Latin America’s 50 Best Restaurants); Coco Tomita, fundador de Shizen
Barra Nikkei; y Martha Palacios, jefa de cocina de Panchita, el restaurante
de cocina criolla de Acurio.
Además, nos volverá a honrar con su presencia Mauro Colagreco,
chef propietario del restaurante Mirazur que acaba de ganar el premio
a Mejor Restaurante del Mundo en el certamen The World’s 50 Best
Restaurants. Al igual que en Masticar 2018, Colagreco compartirá con el
público una clase y un taller de lujo que serán, sin dudas, inolvidables
para todos los amantes de la cocina.
Otra de las grandes atracciones de la feria será el Taller de Oficios, un
espacio de charlas y demostraciones gastronómicas inaugurado en 2017
que ya se convirtió en una marca registrada de Masticar. Allí, los amantes
de la gastronomía podrán informarse y aprender sobre los productos
frescos y de estación junto a productores, cocineros, profesionales y
especialistas. Algunos de los encuentros de los cuatro días serán: “Todo
sobre la miel”, “Acercando el campo a la ciudad: Mercado Central”, “¿Qué
significan tres estrellas Michelin?”, “Apasionados por el pan”, “El vino
argentino: pasado, presente y futuro” y “Tierra del Fuego, recolectando
producto nativo”.
En esta Edición Aniversario, otros grandes protagonistas serán los
Puestos de Comida. Los restaurantes y cocineros más famosos del
país se concentran, como todos los años, en un solo lugar. cocina criolla de Acurio.
Además, nos volverá a honrar con su presencia Mauro Colagreco,
chef propietario del restaurante Mirazur que acaba de ganar el premio
a Mejor Restaurante del Mundo en el certamen The World’s 50 Best
Restaurants. Al igual que en Masticar 2018, Colagreco compartirá con el
público una clase y un taller de lujo que serán, sin dudas, inolvidables
para todos los amantes de la cocina.
Otra de las grandes atracciones de la feria será el Taller de Oficios, un
espacio de charlas y demostraciones gastronómicas inaugurado en 2017
que ya se convirtió en una marca registrada de Masticar. Allí, los amantes
de la gastronomía podrán informarse y aprender sobre los productos
frescos y de estación junto a productores, cocineros, profesionales y
especialistas. Algunos de los encuentros de los cuatro días serán: “Todo
sobre la miel”, “Acercando el campo a la ciudad: Mercado Central”, “¿Qué
significan tres estrellas Michelin?”, “Apasionados por el pan”, “El vino
argentino: pasado, presente y futuro” y “Tierra del Fuego, recolectando
producto nativo”.
En esta Edición Aniversario, otros grandes protagonistas serán los
Puestos de Comida. Los restaurantes y cocineros más famosos del
país se concentran, como todos los años, en un solo lugar. Además,
por primera vez los puestos contarán con la posibilidad de tener un
invitado que ofrecerá uno de los platos que integren su propuesta.
En el marco de esta nueva iniciativa, el fundador de La Cabrera Gastón
Riveira cocinará junto al chef Juan Garrido, dueño de la parrilla Don
Aristóbulo de Jesús María, Córdoba, considerada una de las mejores de
nuestro país. Asimismo, Fernando Rivarola de El Baqueano tendrá de
invitado a Pablo Del Río, propietario del restaurante mendocino Siete
Cocinas. Por su parte, Crizia invitará al chef peruano Jaime Pesaque cuyos
restaurantes cautivan a los amantes de la cocina en Lima, Milán y Miami;
y Oviedo compartirá esta experiencia con otro de los restaurantes más
tradicionales de Buenos Aires: Tomo I. El puesto de Narda Comedor
ofrecerá un plato de Hong Kong Style, Hell’s Pizza hará lo suyo con El Rey
del Calzone, Pamela Villar compartirá su espacio con Damián Betular,
Damián "Mono" Cicero de El Casal de Cataluña con Koko Egozcue de
Burzako y Elena con Gran Dabbang, entre muchas otras interesantes
fusiones.
Además, quienes también se incorporan como novedad de 2019 son:
Proper, Osaka, Hierba Buena, Clun M Omakase, Siamo nel Forno y Green
Bamboo. Todos ellos participarán de la feria por primera vez en esta
Edición Aniversario.
Asimismo, algunos de los puestos clásicos que también dirán presente
en esta décima edición son: La Panadería de Pablo, Donato De Santis,
Don Julio, Tanta, Café San Juan, Los Petersen, Maru Botana, Compañía de
Chocolates, Chila, Italpast, Pampa Roja, El Pobre Luis, Basa, Carne, Eat,
Möoi by Jessica Lekerman, Austria, Alo’s, Puratierra y Chan Chan.
Pero no todo se trata de comida, en Masticar también hay espacio
–mejor dicho, espacios– para los vinos, las cervezas, los cócteles y las
bebidas espirituosas. Como en ediciones anteriores, estará presente el
Patio Cervecero con más opciones de maltas y variedades para disfrutar
entre amigos o en familia. Para los amantes de los tintos y blancos, en
esta Edición Aniversario la propuesta vitivinícola se renueva con más
bodegas participantes tanto en los Bares de Vino como en el sector de
degustaciones de vanguardia Probemos Vino. En estos sectores, los
expertos ofrecerán degustaciones, explicarán las propiedades de cada
vino y brindarán sugerencias de maridajes de acuerdo con el plato
elegido. Además, los visitantes aficionados a la coctelería encontrarán
nuevas propuestas y happy hours especiales en las Barras de Tragos,
donde podrán disfrutar exquisitos tragos y originales mezclas elaboradas
por los bartenders más prestigiosos de la Argentina.
Masticar también tiene un espacio dedicado íntegramente a los niños
que visitan la feria junto a sus familias: la Plaza de Niños. Las diferentes
propuestas –desde que abre el predio hasta las 21 horas– serán para
chicos de entre 2 y 12 años y no tendrán ningún costo adicional. En esta
edición, la Plaza recibe a las familias con talleres de cocina para chicos,
actividades de acrobacia, la verdulería y la parrilla para jugar, atriles
para pintar, espectáculos de títeres y huertas hidropónicas para conocer
esta particular forma de cultivo. Por supuesto que tampoco faltará La
Biblioneta con sus lecturas, narraciones musicalizadas y la actividad “Los
chefs leen cuentos”, en la que los cocineros protagonistas de Masticar
eligen sus cuentos infantiles favoritos para compartir con los visitantes
más pequeños de la feria. Además, aprovechando que en invierno
oscurece más temprano, se proyectará por primera vez cine en la Plaza
de Niños.
Por último, el cierre de la Edición Aniversario -domingo 18 de agostocoincide con la celebración del Día del Niño. Por lo tanto, en esta fecha
especial Masticar recibirá a los chicos con sorpresas que ocurrirán dentro
y fuera de la Plaza de Niños. Habrá artistas recorriendo todos los sectores
de la feria, sorteos, regalos y shows musicales que se sumarán a la
programación intensiva de esa jornada.
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