jueves, 20 de febrero de 2020

EL ECOPARQUE DESPIDE A SU ELEFANTE, MIENTRAS LOS INFLUENCERS LLEGAN A RESTO LATERAL



La esquina de República de la India y Cabello ( República de la India 2899 ) donde se encuentra el restó Lateral, bodegón porteño, con bar y cafetería, linda con la apacible vista que nos deja el Ecoparque de la ciudad de Buenos aires, antiguo zoológico, donde en estos días reina un aire de melancolía y regocijo entremezclados ya que se está despidiendo a la elefante Mara.Una vieja elefanta que habita en este espacio verde de la ciudad desde que llegó de Uruguay pasando primero por el famoso Circo Rodas, a donde arribó desde su India natal para participar en un circo, y desde algo más de 3 años se está intentando derivarla a algún lugar donde pueda habitar.
Por fin se ha logrado, adiestrarla para este fin y encontrar un lugar para ello, y su despedida resulta un buen momento para pasear con los chicos de temprana edad ya que existen actividades recreativas para los más chicos , con motivo de este acontecimiento.
Mientras tanto a la vuelta de este pequeño evento  en el Ecoparque , que tendrá lugar hasta el día domingo 23 de febrero, en República de la India al 2800, como dijimos esquina cabello, el restaurant lateral prepara eventos para adolescentes, jóvenes, y algunos para toda la familia.

En Charla con Cristian de la Villa dueño de Restaurant Lateral Grill,en la esquina de República de la india y Cabello en el fashionista barrio del Botánico de Buenos Aires, nos enteramos de como surgió su idea de realizar eventos a cargo de influencers en su local " Pablo, que arranca el viernes 28 de Febrero con un evento convocado en su faceebok no es digamos de profesión influencer, tiene gran cantidad de seguidores y convocó al evento desde sus páginas, por lo que para esa fecha esta todo vendido. Esto nos entusiasmó y decidimos llevar adelante más eventos que incluyan entretenimiento y rica comida, que es el concepto de Lateral: comida de bodegón, picadas y buena bebida, a esto le sumamos música- que la gente cante con Karaoke, que escuche un pequeño show tranquilo estilo chill out o bossa nova , por ejemplo o tal vez algún DJ también con esa tendencia, y estamos pensando en algo para chicos los domingos por la tarde. De esta manera en principio vamos a convocar a los eventos a través de la página web @eatinab.a.walk página de instagram de nuestra persona de relaciones públicas y prensa, Gaby Zárate, asi vamos a empezar a vender las actividades en Lateral con un esquema de reservas, pero estamos abiertos a otras posibilidades. Cristian , empresario gastronómico que maneja también una emprendimiento de comida para eventos- Milagritos catering- está acostumbrado a los vaivenes económicos del país pero eso no lo desalienta sigue apostando al trabajo en equipo y a las nuevas tendencias, como en este caso la inclusión de influencers en su cartera de clientes.

Otro influencer que hace rato lleva realizando eventos de este tipo en varios lugares top y cools como la zona del Botánico, donde se encuentra Lateral Grill, es el caso de Marcelo Steiman desde su página Aristocrazy Events o el caso de Fabian Couto, esta vez si periodista especializado en gastronomía, que también disfruta de participar en eventos de Sheldon Bar ( Palermo ) , por ejemplo, como DJ con gran cantidad de comensales y espectadores.


miércoles, 12 de febrero de 2020

DIA DE LOS ENAMORADOS EN LA PECORA RESTAURANT


La Pécora Nera, el restaurant de recoleta a cargo del chef Daniel Hansen junto con La Pecora Nera Grill, celebra el |14 de Febrero con dos opciones especialmente creadas para celebrar el Día de los Enamorados.

Las propuestas

RISTORANTE

RECEPCIÓN
Ostiones gratinados
Cuchara de pulpo español y castañas

Aperol Pecora Sprits

PRIMER PASO
Ensalada de palta, alcauciles, vivos de pomelo y mollejas, aderezada con vinagreta de miel y tamarindos

SEGUNDO PASO
Ravioles de queso de cabra y perejil en manteca de olivas negras

TERCER PASO
Lomo de novillo envuelto en jamón crudo con hongos frescos y romero, acompañado de papines jujeños y crema de morrón amarillo

SORBETE DE ALBAHACA

POSTRE
Dúo de semifreddo

Maracuyá de avellanas con cacao amargo








GRILL
RECEPCIÓN
Ostiones gratinados a la parrilla
Mini choricito y mini morcillita

Aperol Pecora Sprits

PRIMER PASO
Burrata de búfala con olivas verdes y negras, jamón crudo y tomatitos cherry

SEGUNDO PASO
Mollejas crocantes sobre vegetales grillados con aceite de oliva y romero

TERCER PASO
Ojo de bife madurado por 45 días
Selección de salsas criollas y papines jujeños rellenos.

SORBETE DE ALBAHACA

POSTRE
Dúo de semifreddo
Maracuyá de avellanas con cacao amargo



En ambos casos lo menúes incluyen agua, gaseosas de la línea Coca Cola, vinos Nicasia de la Bodega Catena Zapata, espumante D. V. Catena Nature y café Illy.

El precio por persona es $3000 en efectivo y $3300 con tarjetas de crédito. Para confirmar la reserva se deberá abonar el 50% en efectivo

Un excelente opción para aquellos que festejan el amor en este mes de febrero, que nos da un respiro en el clima veraniego de buenos aires y nos permite disfrutar de la ciudad paseando y haciendo uso de su oferta gastronómica.



SOBRE DANIEL HANSEN:
Nació en Jujuy, por 10 años fue el dueño y chef de Sette Bacco y desde hace 6 años está al frente de La Pecora Nera, elegido en 2016 como uno de los 10 mejores restaurantes de Argentina. Estudió en el Instituto Argentino de Gastronomía y se perfeccionó durante 3 años en la cocina de Sette MoMA, el restaurante italiano del Museo de Arte Moderno de Nueva York. También se especializó en cocina italiana en el New York Culinary Institute.

Hijo de padre danés y madre porteña, Daniel y sus 5 hermanos se criaron en la hostería familiar Antigua Posta de Lozano, en Lozano, a 20 km de la capital jujeña. “Mis hermanos cocinan y disfrutan de este arte igual que yo”, comenta. Fue la influencia de su madre, Estela, la que lo volcó a la cocina. “Desde chico me dejó ayudar, participar, meterme, observar, aprender y experimentar. Ella, generosamente, me formó. Y es el día de hoy que lo sigue haciendo”.

Su cocina en La Pecora Nera Ristorante es italiana y mediterránea, pero ha podido agregarle algunas técnicas, productos y recetas familiares de su provincia natal, que fueron reformuladas con respeto, lo que le imprime a sus platos un sello de un autor sin caer en fusiones bizarras. "Después de tantos años al frente del Ristorante, y a pedido de nuestros clientes, decidimos abrir La Pecora Nera Grill, este steak house donde soy asador de carnes y doy rienda suelta a mi pasión por la cocina argentina".

Daniel Hansen es miembro de L’académie Culinaire de France desde el 2014. Fue invitado en diversas oportunidades a cocinar en Tandil, Salta, Jujuy, en el Festival del Surubí, en la Embajada de Italia en Argentina y en Uruguay. Participó como disertante en las Jornadas Gastronómicas realizadas en la Universidad de Palermo, y fue nominado como Chef Revelación 2008 en los premios Tendencias Gastronómicas, ceremonia que destaca anualmente el profesionalismo, la capacidad y el esfuerzo de los actores más relevantes del sector. En 2007, fue uno de los prestigiosos chefs que participaron de la Semana Gourmet en el Club Med de Trancoso, en la Bahía de Trancoso, Brasil.

miércoles, 22 de enero de 2020

LLEGO ISLA, LA PRIMERA SANGRÍA Y EL PRIMER CLERICÓ LISTOS PARA TOMAR, ESPECIAL PARA EL VERANO

Empezò el verano y la mejor propuesta para disfrutarlo es una Isla bien helada. Isla, creada por Inés De Los Santos -una de las bartenders más influyentes de la Argentina-, es la primera sangría y el primer clericó listos para tomar que combinan los atributos más nobles del vino con aromas y exquisitos toques frutales.

Este trago listo para tomar se presenta en dos versiones: Isla Sangría, ideal para quienes aman las bebidas secas y frescas, siendo una combinación equilibrada de vino rosado de Pinot Noir con pomelo y bitter. E Isla Clericó, una propuesta que revive este tradicional trago, con la perfecta armonía entre Torrontés, maracuyá y cedrón. Ambas contienen un 80% de vino, a lo que se les suman ingredientes naturales que aportan aromas con carácter, brindándole un sabor único y distinguido, propio de una bebida Premium.



Isla es la primera en su estilo, en un mercado en el que las bebidas listas para tomar son una tendencia a nivel internacional. Son buscadas por jóvenes y adultos, pues les permiten disfrutar una bebida versátil en más de una ocasión: desde una reunión con amigos hasta en un brunch al aire libre, y siempre gozando de los saberes de una gran bartender.



Con la creatividad de De Los Santos, este trago expande los horizontes y logra que la coctelería trascienda las barras, generando el primer cóctel con firma de autor del país. Una propuesta que cautiva a todos los que la prueban y tienta a quienes aún no tuvieron la oportunidad de degustarla.



Acerca de Inés De Los Santos

Con formación gastronómica, Inés se inició como camarera hasta que llegó a una barra y encontró su pasión y profesión: la coctelería. Fue jefa de la barra del Gran Bar Danzón y gerenció Radioset y Casa Cruz. Trabajó dos temporadas en Setai, José Ignacio, Uruguay junto a Jean Paul Bondoux, y en los últimos años comenzó a dedicarse a la consultoría en bares y restoranes. Durante cuatro años dictó cursos de coctelería del Gran Bar Danzón, también las clases de bebidas espirituosas en la Escuela Argentina de Sommeliers y en CAVE el Taller Creativo para Bartenders profesionales.


Actualmente está con JULEP, su propio servicio de barras y tragos, posicionado como uno de los mejores catering de coctelería del país; con Bardo, un evento pop up que fusiona alta gastronomía con la coctelería más innovadora; y en Orilla, el restaurant de Fernando Trocca, está a cargo del bar.



Desde 2015 es jurado de El Gran Bartender, un talent show que sale por Telefe donde se busca al mejor barman del país.








sábado, 7 de septiembre de 2019

EN EL CORAZÓN DE SAN TELMO ANSELMO BUENOS AIRES PRESENTA UNA NUEVA OPCION EN GASTRONOMIA DE EXCELENCIA

ANSELMO BUENOS AIRES  CURIO COLLECTION BY HILTON PROPONE UN NUEVO MENÚ PARA VIVIR UNA EXPERIENCIA GOURMET

Un lugar perfecto para degustar los más exquisitos y únicos platos.



Anselmo Buenos Aires Curio Collection by Hilton, el primer hotel en América Latina elegido por la reconocida Cadena Hilton para formar parte de su marca de hoteles boutique, renovó su carta para ofrecer nuevos platos de alta cocina. Con un menú innovador desarrollado por el chef Gustavo Portela y la cocina a cargo de la chef Sabrina Espinosa, el hotel ubicado frente a Plaza Dorrego –Don Anselmo Aieta 1069, CABA- propone una experiencia culinaria única y sensorial.

Anselmo Buenos Aires posee diferentes espacios donde disfrutar de las imperdibles entradas como la ensalada tibia de peras asadas con queso de cabra, o la Burrata con mermelada de tomate y bresaola. En el Anselmo Wine Bar, un lujoso resto que cuenta con cava propia y una ambientación íntima; el hermoso patio, ambientado con mesas al aire libre; y el cómodo Almacen, se puede degustar la increíble nueva carta.

Entre los platos principales, se luce el bife de costilla apanado con papas y huevos fritos, y el sandwich chipapita rellena con palta, queso crema, tomate y rúcula, acompañado con papas, es una opción rica y rápida. Si la intención es un tapeo, la picada porteña es súper completa, con diferentes fiambres, quesos y panes; y el humus con pan de pita y el coliflor asado, una delicia.


Para culminar la experiencia, Anselmo Buenos Aires ofrece diferentes postres. El de zapallos y batatas en almíbar con queso brie es un manjar, y la torta de chocolate semiamargo -pero sin harinas- con compota de frutos rojos y helado, ideal para los más golosos.

Además, eWine Bar se llena de música todos los viernes de la mano de la cantante Lorena Filgueira y el guitarrista Emiliano Fernandez, que crean ambientes mágicos.

Anselmo Buenos Aires, con su nueva propuesta gastronómica, se vuelve un lugar obligado para visitar.


Acerca de Anselmo Buenos Aires Curio Collection by Hilton:
Con certificado de excelencia de TRIPADVISOR y altas calificaciones de sus huéspedes, Anselmo Buenos Aires es el primer hotel en América Latina que se une a Curio Collection by Hilton, marca global de hoteles exclusivos de lujo, que han sido cuidadosamente escogidos para viajeros que buscan descubrir aspectos particulares locales y tener experiencias autóctonas.
El hotel, que conserva su fachada original del 1900 complementada por un diseño moderno, se ubica en el corazón de Buenos Aires, en el histórico barrio de San Telmo, frente a la famosa y colorida Plaza Dorrego y cercano a distinguidos cafés, bares, mercados de compras y tiendas de antigüedades.
En sus 50 habitaciones predomina una decoración elegante y moderna, con pisos de madera, hermosos ventanales y muebles de diseño. Todas están equipadas con televisores 42´´; minibar; caja de seguridad; WIFI; aire acondicionado/calefacción; y secador de pelo.
Anselmo Buenos Aires posee dos restaurantes: El Almacen es un espacio moderno, de tonalidades claras con toques de madera, que ofrece opciones sanas y regionales para el desayuno y el almuerzo. El elegante Anselmo Wine Bar propone una carta de platos autóctonos con un toque gourmet y una barra de cócteles, donde se exhiben las mejores bebidas y una destacada cava de vinos.
El salón San Telmo, un espacio multifuncional con capacidad para 180 personas, es ideal para realizar eventos corporativos y sociales. Dispone de una superficie de 200 m2, excelente mobiliario, sistema de audio y video con tecnología de punta, además de servicio de catering de primera categoría.
Anselmo Buenos Aires Curio Collection by Hilton, ubicado en Don Anselmo Aieta 1069, CABA, ofrece desayuno buffet americano, Wi Fi de cortesía en todas las habitaciones y áreas públicas, Room Service, Conserjería las 24hrs, Servicio de lavandería, Rent a Bike, y un gran salón para eventos sociales y corporativos.

jueves, 11 de julio de 2019

ANIVERSARIO DE FERIA MASTICAR, LLEGA LA EDICION 2019

Luego del éxito de Masticar Mar y Sierra la feria vuelve a su casa, el predio El Dorrego de la ciudad de Buenos Aires. La décima edición será entre el 15 y el 18 de agosto, con ingreso general por Zapiola y Matienzo. Buenos Aires – julio de 2019. La feria gastronómica organizada por el grupo A.C.E.L.G.A. que instaló su lema “comer rico hace bien” cumple sus primeras diez ediciones. Para celebrarlo, vuelven con todo el Mercado de productores, las Clases de Cocina, los Talleres de Oficio y los Puestos de comida más tentadores del país reunidos en un solo lugar.


Este agosto, entre el jueves 15 y el domingo 18 llega la Edición Aniversario de la feria de cocina organizada íntegramente por cocineros que se convirtió en un evento imperdible en el calendario de los foodies argentinos. Después de su paso por la ciudad de Mar del Plata, la feria vuelve al predio El Dorrego –con el anexo de 15 mil metros cuadrados de la Universidad Católica Argentina (UCA) –. En esta décima edición, se suman también más espacios y propuestas para disfrutar –aún mejor– de los platos de estación junto a los chefs y productores representantes de todas las regiones gastronómicas del país. Así, Masticar celebra su Edición Aniversario con muchísimas novedades, entre ellas, un Mercado más grande –con más de 150 productores invitados– que permite trazar el mapa de sabores de todo el territorio nacional. Allí estarán presentes quienes elaboran y cultivan generación tras generación miel, quesos, destilados, vegetales y frutas –entre muchos otros– y asesorarán personalmente a los visitantes de la feria sobre cómo preparar los productos realzando sus sabores y propiedades a la máxima expresión. Algunos de ellos son: naranjas sanguinas, tomate de árbol y palta torres de Tucumán; variedades de tomates y pimientos de Salta; moringa de Misiones; ajos de Mendoza y alcauciles de La Plata. Tampoco faltarán los quesos de distintas provincias (San Juan, Salta, Jujuy, Córdoba, Tucumán y Buenos Aires), los destilados argentinos y la harina de sarraceno, trigo, maíz, algarroba, teff y kamut. Además, en esta Edición Aniversario el Mercado contará con productores del Perú –país invitado- que traerán sus espárragos y paltas de la más alta calidad. Asimismo, Buenos Aires participa de Masticar como provincia invitada, por lo tanto, en el Mercado se podrán comprar trufas negras, frutas orgánicas, hongos, brotes, vegetales, aceites, lácteos, alfajores, dulces, granos, harinas, especias, pastas, infusiones y más productos bonaerenses.


 Como en todas las ediciones de la feria, otra de las grandes atracciones serán las Clases de Cocina en las que los más prestigiosos chefs argentinos e invitados internacionales compartirán sus recetas y secretos gastronómicos. Cocineros, pasteleros y bartenders prepararán platos, postres y cócteles de manera didáctica para que los visitantes de la feria puedan llevarse sus tips y recomendaciones a casa. No faltarán los nuevos talentos, la innovación, las recetas de invierno, los platos clásicos y los productos nacionales de estación como protagonistas de cada encuentro. Además, al tratarse de una edición invernal, por primera vez las clases se desarrollarán en el interior de una carpa para asegurar el confort de los presentes. Algunos de los participantes serán: Christophe Krywonis, Narda Lepes, Dolli Irigoyen, Osvaldo Gross, Donato De Santis, Pablo Massey, Tomás Kalika, Maru Botana, Lele Cristóbal, Pedro Bargero, Inés de los Santos, Roberto y Christian Petersen, Gonzalo Alderete y Juan Braceli. También dictarán clases Andrea González y cocineras invitadas del Iberá. En esta Edición Aniversario Perú participa de Masticar como país invitado con Gastón Acurio a la cabeza, el chef que revolucionó la cocina peruana y la puso en boca de todos. En este marco, llegarán a la feria José del Castillo, quien dirige el restaurante Isolina (número 12 en el ranking Latin America’s 50 Best Restaurants); Coco Tomita, fundador de Shizen Barra Nikkei; y Martha Palacios, jefa de cocina de Panchita, el restaurante de cocina criolla de Acurio. Además, nos volverá a honrar con su presencia Mauro Colagreco, chef propietario del restaurante Mirazur que acaba de ganar el premio a Mejor Restaurante del Mundo en el certamen The World’s 50 Best Restaurants. Al igual que en Masticar 2018, Colagreco compartirá con el público una clase y un taller de lujo que serán, sin dudas, inolvidables para todos los amantes de la cocina. Otra de las grandes atracciones de la feria será el Taller de Oficios, un espacio de charlas y demostraciones gastronómicas inaugurado en 2017 que ya se convirtió en una marca registrada de Masticar. Allí, los amantes de la gastronomía podrán informarse y aprender sobre los productos frescos y de estación junto a productores, cocineros, profesionales y especialistas. Algunos de los encuentros de los cuatro días serán: “Todo sobre la miel”, “Acercando el campo a la ciudad: Mercado Central”, “¿Qué significan tres estrellas Michelin?”, “Apasionados por el pan”, “El vino argentino: pasado, presente y futuro” y “Tierra del Fuego, recolectando producto nativo”. 
En esta Edición Aniversario, otros grandes protagonistas serán los Puestos de Comida. Los restaurantes y cocineros más famosos del país se concentran, como todos los años, en un solo lugar. cocina criolla de Acurio. Además, nos volverá a honrar con su presencia Mauro Colagreco, chef propietario del restaurante Mirazur que acaba de ganar el premio a Mejor Restaurante del Mundo en el certamen The World’s 50 Best Restaurants. Al igual que en Masticar 2018, Colagreco compartirá con el público una clase y un taller de lujo que serán, sin dudas, inolvidables para todos los amantes de la cocina. Otra de las grandes atracciones de la feria será el Taller de Oficios, un espacio de charlas y demostraciones gastronómicas inaugurado en 2017 que ya se convirtió en una marca registrada de Masticar. Allí, los amantes de la gastronomía podrán informarse y aprender sobre los productos frescos y de estación junto a productores, cocineros, profesionales y especialistas. Algunos de los encuentros de los cuatro días serán: “Todo sobre la miel”, “Acercando el campo a la ciudad: Mercado Central”, “¿Qué significan tres estrellas Michelin?”, “Apasionados por el pan”, “El vino argentino: pasado, presente y futuro” y “Tierra del Fuego, recolectando producto nativo”. En esta Edición Aniversario, otros grandes protagonistas serán los Puestos de Comida. Los restaurantes y cocineros más famosos del país se concentran, como todos los años, en un solo lugar. Además, por primera vez los puestos contarán con la posibilidad de tener un invitado que ofrecerá uno de los platos que integren su propuesta. En el marco de esta nueva iniciativa, el fundador de La Cabrera Gastón Riveira cocinará junto al chef Juan Garrido, dueño de la parrilla Don Aristóbulo de Jesús María, Córdoba, considerada una de las mejores de nuestro país. Asimismo, Fernando Rivarola de El Baqueano tendrá de invitado a Pablo Del Río, propietario del restaurante mendocino Siete Cocinas. Por su parte, Crizia invitará al chef peruano Jaime Pesaque cuyos restaurantes cautivan a los amantes de la cocina en Lima, Milán y Miami; y Oviedo compartirá esta experiencia con otro de los restaurantes más tradicionales de Buenos Aires: Tomo I. El puesto de Narda Comedor ofrecerá un plato de Hong Kong Style, Hell’s Pizza hará lo suyo con El Rey del Calzone, Pamela Villar compartirá su espacio con Damián Betular, Damián "Mono" Cicero de El Casal de Cataluña con Koko Egozcue de Burzako y Elena con Gran Dabbang, entre muchas otras interesantes fusiones. Además, quienes también se incorporan como novedad de 2019 son: Proper, Osaka, Hierba Buena, Clun M Omakase, Siamo nel Forno y Green Bamboo. Todos ellos participarán de la feria por primera vez en esta Edición Aniversario. Asimismo, algunos de los puestos clásicos que también dirán presente en esta décima edición son: La Panadería de Pablo, Donato De Santis, Don Julio, Tanta, Café San Juan, Los Petersen, Maru Botana, Compañía de Chocolates, Chila, Italpast, Pampa Roja, El Pobre Luis, Basa, Carne, Eat, Möoi by Jessica Lekerman, Austria, Alo’s, Puratierra y Chan Chan. Pero no todo se trata de comida, en Masticar también hay espacio –mejor dicho, espacios– para los vinos, las cervezas, los cócteles y las bebidas espirituosas. Como en ediciones anteriores, estará presente el Patio Cervecero con más opciones de maltas y variedades para disfrutar entre amigos o en familia. Para los amantes de los tintos y blancos, en esta Edición Aniversario la propuesta vitivinícola se renueva con más bodegas participantes tanto en los Bares de Vino como en el sector de degustaciones de vanguardia Probemos Vino. En estos sectores, los expertos ofrecerán degustaciones, explicarán las propiedades de cada vino y brindarán sugerencias de maridajes de acuerdo con el plato elegido. Además, los visitantes aficionados a la coctelería encontrarán nuevas propuestas y happy hours especiales en las Barras de Tragos, donde podrán disfrutar exquisitos tragos y originales mezclas elaboradas por los bartenders más prestigiosos de la Argentina. Masticar también tiene un espacio dedicado íntegramente a los niños que visitan la feria junto a sus familias: la Plaza de Niños. Las diferentes propuestas –desde que abre el predio hasta las 21 horas– serán para chicos de entre 2 y 12 años y no tendrán ningún costo adicional. En esta edición, la Plaza recibe a las familias con talleres de cocina para chicos, actividades de acrobacia, la verdulería y la parrilla para jugar, atriles para pintar, espectáculos de títeres y huertas hidropónicas para conocer esta particular forma de cultivo. Por supuesto que tampoco faltará La Biblioneta con sus lecturas, narraciones musicalizadas y la actividad “Los chefs leen cuentos”, en la que los cocineros protagonistas de Masticar eligen sus cuentos infantiles favoritos para compartir con los visitantes más pequeños de la feria. Además, aprovechando que en invierno oscurece más temprano, se proyectará por primera vez cine en la Plaza de Niños. Por último, el cierre de la Edición Aniversario -domingo 18 de agostocoincide con la celebración del Día del Niño. Por lo tanto, en esta fecha especial Masticar recibirá a los chicos con sorpresas que ocurrirán dentro y fuera de la Plaza de Niños. Habrá artistas recorriendo todos los sectores de la feria, sorteos, regalos y shows musicales que se sumarán a la programación intensiva de esa jornada.

viernes, 5 de julio de 2019

MADRYN AL PLATO, OTRA VEZ UNA FIESTA!



La cocina patagónica se da cita el fin de semana del 2, 3 y 4 de agosto en Puerto Madryn,
 con la 12° edición del festival gastronómico Madryn al Plato, 
en el en el Club Náutico Atlántico Sud. 
Instalado en el calendario nacional de eventos y declarado de
 Interés Turístico por Nación, Madryn al Plato incluye clases de cocina de chefs de la Patagonía, degustaciones y feria de productores locales, 
el Circuito Gastronómico –del 1 al 31 de agosto - y el gran MAP Solidario a beneficio del Hospital “Andrés Ísola”. 
El evento es organizado por la Secretaria de Turismo de la Municipalidad de Puerto Madryn y el cocinero Gustavo Rapretti.
 
Madryn al Plato 2018 
fue declarado 
de Interés Turístico 
con la firma 
de Alejandro Eloy Lastra, titular de la Secretaría de Desarrollo
 y Promoción Turística del Ministerio de Turismo de la Nación. Este año recibió 
nuevamente la declaración de Interés Nacional por las mismas autoridades.

Apertura y Circuito Gastronómico
El viernes 2 de agosto, a partir de las 18.30 horas, en El Portal de Madryn, se llevará a cabo el acto de apertura del MAP con la entrega de los certificados correspondientes a los chefs y restaurantes que se sumen al Circuito Gastronómico con una propuesta con productos locales.

Clases Magistrales
Las Clases Magistrales se llevarán a cabo durante toda la jornada del sábado 3 de agosto en el Club Náutico Atlántico Sud. Con horarios a definir, también estarán presentes las charlas de cocina saludable, cervecería artesanal, cocina para niños, las que completarán el programa de clases ya programadas para esta edición y que tendrán como protagonistas a los chefs Federico Domínguez Fontán (Bariloche) y Gabriela Martínez (Río Negro); Pablo Buzzo (S. Martín de los Andes, Neuquén), Ezequiel González (Bodegas Schroeder), Mauricio Couly (Quesería Ventimiglia, Neuquén) y Germán Torres (Buenos Aires). A estas clases se le sumará un chef de Mar del Plata, que llegará de la mano del Ente de Turismo de la ciudad bonaerense que participará como destino invitado al igual que Camarones.



Feria de Productores y Diseño
La Feria de Productores y Diseño se montará en el sector aledaño del Club Náutico con conexión directa. Allí estarán presentes productores locales que, en pocos días, podrán inscribirse para participar de tal feria, que estará vigente desde el sábado 2 de agosto de 11 a 24 y el domingo 3 de 9 a 19 horas.
También serán parte Mar del Plata y Camarones, destinos turísticos invitados para esta edición de Madryn al Plato.
Este año se sumará un patio gastronómico donde los asistentes podrán disfrutar de distintos platos, que se propondrán a través de espacios específicos de “fuego” y food trucks, además de cerveza artesanal. Para ello, se abrirá la convocatoria pública en los próximos días, ya que los cupos son limitados.


A beneficio del Hospital
El domingo, a partir del amanecer, se dispondrá de todo lo necesario para sacar a la venta los productos que este año conforman el MAP Solidario y que tendrán un costo de $350 a beneficio del área de Terapia Pediátrica del hospital local.
Se prepararán 30 corderos a la estaca y un novillo al asador, además de pescado. Todos estos productos estarán a cargo de Gustavo Rapretti y la brigada de asadores, conformada por Sebastián Mazzuchelli y Martín D’ Abramo
 de Villa Pehuenia, Neuquén que estarán a cargo del novillo al asador,  junto a los chefs invitados al evento.



Redes Sociales:
FB: Puerto Madryn Turismo
TW: @madryntravel / madrynalplato
Instagram: madryn.travel / madrynalplato

Hashtags sugeridos:
#MadrynAlPlatoXII
#MAP2019

 

Sobre Puerto Madryn:  La ciudad está ubicada en la Costa Noreste de la provincia de Chubut y es la puerta de entrada principal a Península Valdés, área natural protegida y declarada Patrimonio Natural de la Humanidad por UNESCO en 1999. Ballenas Francas, elefantes y lobos marinos, pingüinos de Magallanes, delfines, orcas y numerosas especies de fauna terrestre y aves se trasforman en los protagonistas de este entorno natural único. Algunos puntos turísticos a visitar cercanos a Puerto Madryn, son: la Isla de los Pájaros, Puerto Pirámides, Punta Delgada,  Caleta Valdés y Punta Norte, entre otras grandes atracciones de la zona. Es importante destacar que Madryn fue declarada Capital del Buceo por la cámara de diputados en la Argentina. Además cuenta con una amplia oferta científica-cultural entre la que destaca el centro de interpretación Ecocentro, el Museo Municipal de Arte y su propuesta gastronómica, entre otras opciones. Para más información: madryn.travel.

 

miércoles, 22 de mayo de 2019

LA PECORA NERA RISTORANTE INCORPORA NUEVAS PROPUESTAS A SU CARTA


Daniel Hansen, chef de La Pecora Nera, presenta nuevas creaciones que se incorporan a la carta del Ristorante para sorprender a sus habituales clientes y cautivar a quienes aún no han probado sus platos.



Están los pensados a partir del último viaje del chef a Italia, como la Cotoletta Alla Milanese, un típico plato milanés de ternera apanada con almendras y parmesano, acompañada de papines con panceta, queso blanco y hierbas frescas; o el Spaghetti Alla Carbonara, una pasta italiana con huevo, panceta, Pecorino y pimienta negra.

También los Alla Norma: Rigatoni o Polenta acompañados de esta salsa preparada con berenjenas asadas, tomates, ricota de búfala, parmesano y albahaca, que tiene mucha historia y es la que más le gusta al chef.

Cuenta Daniel que “"Alla Norma" es un plato del siglo XIX, típico de la región de Catania, en Sicilia. Relata la leyenda que la noche del estreno de la Ópera Norma, el director de la obra salió a comer y le sirvieron una pasta preparada con estos ingredientes. Le gustó tanto la combinación que exclamó "¡Esto es una Norma!", describiendo lo fantástico de lo que estaba comiendo, como si lo hubiera hecho él, como su Ópera Norma. Desde ese momento ese nombre es asociado al plato”.


Daniel elige hacerla porque es la salsa italiana que más le gusta. “Me gustan mucho las berenjenas y el queso fresco. La ricota me parece que va muy bien, que no invade sino que acompaña. ¡El pomodoro es fundamental en la cocina italiana! Es mi preferida. Cuando voy Italia como pasta Alla Norma en cuanto lugar puedo”, dice Hansen.

Pero también hay combinaciones explosivas, como la elección de integrar la molleja y mezclarla, por ejemplo, con pomelo rosado. Esto surge por un gusto personal del chef que lo lleva a elegirla a la hora de crear y sacarla de la parrilla, para completar el ciclo con maceración y distintos tipos de cocción. “En lo personal creo que es uno de nuestros íconos nacionales y se adapta muy bien a la cocina italiana que hago. Tiene un sabor delicado y una textura muy agradable que hace que los tres platos que incorporamos se luzcan y realcen los gustos jerarquizando la carta con un sabor conocido por todos los argentinos y que sorprende a los extranjeros”, cuenta Daniel.

Los platos con mollejas son: la Insalata Di Animelle, Ponpelmo Rosa, Avocado Y Corciofi (ensalada de mollejas crocantes, pomelo rosado, palta y alcauciles) y la nueva versión del Filetto Di Vitello Alla Rossini (un lomo de ternera envuelto en jamón crudo, mollejas, gruyere gratinado, acompañado de manzanas glaseadas en aceto balsámico).

Ya es un hecho que La Pecora Nera Ristorante es uno de los mejores lugares para comer risotto y, para probarlo, Hansen creó este Al Prosecco Con Animelle Al Burro Tartufato: risotto, espumante tipo prosecco, mollejas y manteca de trufas negras italianas.

Completan la selección de incorporaciones el Polpo Confit In Olio Di Oliva, pulpo español confitado en aceite de oliva, sobre charco de pimentón de Cachi y tierra de olivas negras; y el Cannelloni Di Ricotta E Grana Padano, canelones rellenos de ricota, queso grana padano, espinaca y mascarpone con crema de hongos y champaña.

Los postres son un capítulo aparte. La Meringata Al Cioccolato -chocolate, mascarpone, merengue, moras y frambuesas- es una epifanía surgida de una conversación y la Pana Cotta De Dulce De Leche, un postre típico de la región italiana del Piamonte, que es elaborado a partir de crema de leche, pero con el toque distintivo que le da Daniel con el dulce de leche.

Son nueve platos principales y dos postres preparados íntegramente con los mejores ingredientes, pensados en función del resultado que brinda combinar diferentes sabores y texturas para lograr platos que tengan la impronta de Daniel y que conjuguen exclusividad, innovación y tradición italiana.





LAS INCORPORACIONES

RIGATONI ALLA NORMA
Pasta corta italiana, berenjenas asadas, tomates, ricota de búfala, parmesano y albahaca.

POLENTA ALLA NORMA
Polenta cremosa, parmesano y fontina con salsa de berenjenas asadas, tomates, albahaca y ricota de búfala.

FILETTO DI VITELLO ALLA ROSSINI
Lomo de ternera envuelto en jamón crudo, mollejas, gruyere gratinado, acompañado de manzanas glaseadas en aceto balsámico.

POLPO CONFIT IN OLIO DI OLIVA
Pulpo español confitado en aceite de oliva, sobre charco de pimentón de Cachi y tierra de olivas negras.

INSALATA DI ANIMELLE, PONPELMO ROSA, AVOCADO Y CORCIOFI
Ensalada de mollejas crocantes, pomelo rosado, palta y alcauciles.

CANNELLONI DI RICOTTA E GRANA PADANO
Canelones rellenos de ricota, queso grana padano, espinaca y mascarpone con crema de hongos y champaña.

COTOLETTA ALLA MILANESE
Típico plato milanés, ternera apanada con almendras y parmesano, acompañada de papines con panceta queso blanco y hierbas frescas.

RISOTTO AL PROSECCO CON ANIMELLE AL BURRO TARTUFATO
Risotto, espumante tipo prosecco, mollejas y manteca de trufas negras italianas.

SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Pasta italiana, huevo, panceta, Pecorino y pimienta negra.

MERINGATA AL CIOCCOLATO
Chocolate, mascarpone, merengue, moras y frambuesas.

PANA COTTA DE DULCE DE LECHE
Crema cocida y dulce de leche.
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SOBRE DANIEL HANSEN:
Nació en Jujuy, por 10 años fue el dueño y chef de Sette Bacco, el año pasado abrió La Pecora Nera Grill y en julio cumplirá 7 años al frente de La Pecora Nera Ristorante, elegido en 2016 como uno de los 10 mejores restaurantes de Argentina. Estudió en el Instituto Argentino de Gastronomía y se perfeccionó durante 3 años en la cocina de Sette MoMA, el restaurante italiano del Museo de Arte Moderno de Nueva York. También se especializó en cocina italiana en el New York Culinary Institute.

Hijo de padre danés y madre porteña, Daniel y sus 5 hermanos se criaron en la hostería familiar Antigua Posta de Lozano, en Lozano, a 20 km de la capital jujeña. “Mis hermanos cocinan y disfrutan de este arte igual que yo”, comenta. Fue la influencia de su madre, Estela, la que lo volcó a la cocina. “Desde chico me dejó ayudar, participar, meterme, observar, aprender y experimentar. Ella, generosamente, me formó. Y es el día de hoy que lo sigue haciendo”.

Su cocina en La Pecora Nera Ristorante es italiana y mediterránea, pero ha podido agregarle algunas técnicas, productos y recetas familiares de su provincia natal, que fueron reformuladas con respeto, lo que le imprime a sus platos un sello de un autor sin caer en fusiones bizarras. "Después de tantos años al frente del Ristorante, y a pedido de nuestros clientes, decidimos abrir La Pecora Nera Grill, este steak house donde soy asador de carnes y doy rienda suelta a mi pasión por la cocina argentina".

Daniel Hansen es miembro de L’académie Culinaire de France desde el 2014. Fue invitado en diversas oportunidades a cocinar en Tandil, Salta, Jujuy, en el Festival del Surubí, en la Embajada de Italia en Argentina y en Uruguay. Participó como disertante en las Jornadas Gastronómicas realizadas en la Universidad de Palermo, y fue nominado como Chef Revelación 2008 en los premios Tendencias Gastronómicas, ceremonia que destaca anualmente el profesionalismo, la capacidad y el esfuerzo de los actores más relevantes del sector. En 2007, fue uno de los prestigiosos chefs que participaron de la Semana Gourmet en el Club Med de Trancoso, en la Bahía de Trancoso, Brasil.

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